Με επιτυχία και συμμετοχή του κόσμου πραγματοποιήθηκε σήμερα (17/05) το πρωί, η εκδήλωση «9η Τοπική Κουζίνα», μια γιορτή αφιερωμένη στη γαστρονομική ταυτότητα, τα παραδοσιακά προϊόντα και την πολιτιστική κληρονομιά της επαρχίας Φαρσάλων. Η Πλατεία Δημαρχείου γέμισε με αρώματα, γεύσεις και παραδοσιακούς ήχους, υπό το σύνθημα «Γεύσεις του τόπου μας, παράδοση που μας ενώνει».
Τη διοργάνωση ανέλαβε ο Σύλλογος Ντόπιων Επαρχίας Φαρσάλων «Ο Ενιπέας», σε συνδιοργάνωση με τον Δήμο Φαρσάλων και την Περιφέρεια Θεσσαλίας. Τους παρευρισκόμενους καλωσόρισε ο πρόεδρος του συλλόγου κ. Σπύρος Γκουνταρόπουλος, ενώ σύντομους χαιρετισμούς απηύθυναν η αντιπεριφερειάρχης Π.Ε. Λάρισας, κ. Μαρία Γαλλιού, και, εκ μέρους του Δήμου Φαρσάλων, ο αντιδήμαρχος Αθλητισμού και Πολιτισμού, κ. Γιάννης Βασιλείου.
Οι επισκέπτες είχαν την ευκαιρία να γευτούν αυθεντικές συνταγές και τοπικά εδέσματα, φτιαγμένα με μεράκι από μέλη του συλλόγου και συνδεδεμένα άρρηκτα με την ιστορία και την καθημερινότητα του τόπου. Το εορταστικό κλίμα πλαισιώθηκε από ένα πλούσιο μουσικοχορευτικό πρόγραμμα, προσφέροντας μια ζεστή ατμόσφαιρα. Συγκεκριμένα, συμμετείχαν και παρουσίασαν παραδοσιακούς χορούς τα τμήματα (ενηλίκων και παιδικό) του Συλλόγου Ντόπιων Επαρχίας Φαρσάλων «Ο Ενιπέας», ο Σύλλογος Μικρασιατών Επαρχίας Φαρσάλων και ο Σύλλογος Ανατολικής Ρωμυλίας Ν. Λάρισας.
Στο πλαίσιο της εκδήλωσης, ιδιαίτερο ενδιαφέρον παρουσίασε η τεκμηριωμένη προσέγγιση της τοπικής γαστρονομίας από επιστημονική σκοπιά. Η διατροφολόγος κ. Σέργια Κοντοπούλου ανέλυσε την υψηλή διατροφική αξία των παραδοσιακών φαρσαλινών εδεσμάτων, τα οποία βασίζονται στον αγροτοκτηνοτροφικό πλούτο της περιοχής.
Όπως επισήμανε η κ. Κοντοπούλου, τα φημισμένα όσπρια της επαρχίας (φακές, φασόλια, ρεβίθια, φάβα) αποτελούν βασικό πυλώνα της μεσογειακής διατροφής, παρέχοντας πολύτιμες φυτικές πρωτεΐνες. Ξεχωριστή αναφορά έγινε στις παραδοσιακές πίτες (χορτόπιτες, πλαστός, μπατζίνα, στριφτό, τραχανόπιτα), οι οποίες, συνδυάζοντας αγνό ελαιόλαδο, άγρια χόρτα, φέτα και αυγά, συνθέτουν πλήρη γεύματα πλούσια σε βιταμίνες και ασβέστιο.
Ιδιαίτερη έμφαση δόθηκε στα τοπικά χειροποίητα ζυμαρικά, όπως οι χυλοπίτες και ο τραχανάς, με τον ξινό τραχανά να χαρακτηρίζεται ως σύγχρονη «υπερτροφή» που ενισχύει την εντερική χλωρίδα. Η ομιλήτρια αναφέρθηκε επίσης σε πιάτα από τα αμπέλια της περιοχής, όπως τα θρεπτικά σαρμαδάκια και τα παραδοσιακά γλυκά (μουσταλευριά, ρετσέλια). Κλείνοντας την τοποθέτησή της, η διατροφολόγος διευκρίνισε τον ρόλο των ζωικών λιπαρών, όπως το ανεπεξέργαστο βούτυρο, στην παραδοσιακή διατροφή, εξηγώντας πως οι πρόγονοί μας τα χρησιμοποιούσαν για να καλύψουν τις αυξημένες ενεργειακές ανάγκες της σκληρής χειρωνακτικής εργασίας. «Πέραν της διατροφικής τους αξίας, αυτά τα φαγητά προσφέρουν ζεστασιά, ξυπνώντας τη νοσταλγία για τους προγόνους μας», κατέληξε η κ. Κοντοπούλου.
Δείτε βίντεο από τα χορευτικά και φωτογραφίες
