Αν ψάχνετε για ένα πιάτο που να συνδυάζει την πολυτέλεια ενός εστιατορικού γεύματος με την απόλυτη ταχύτητα στην προετοιμασία, αυτή η γαριδομακαρονάδα είναι η ιδανική επιλογή. Με πλούσια, μεταξένια σάλτσα από βούτυρο, έντονο άρωμα σκόρδου και μια δροσερή πινελιά λεμονιού, αποτελεί την τέλεια λύση για ένα γρήγορο καθημερινό δείπνο ή ένα εντυπωσιακό τραπέζι της τελευταίας στιγμής.
Το μεγάλο πλεονέκτημα της συνταγής είναι ότι ετοιμάζεται παράλληλα με τον βρασμό των ζυμαρικών, εξοικονομώντας πολύτιμο χρόνο στην κουζίνα χωρίς κανέναν συμβιβασμό στη γεύση.
Τα υλικά που θα χρειαστείτε
-
500 γρ. σπαγγέτι ή λιγκουίνι
-
500 γρ. γαρίδες καθαρισμένες (φρέσκες ή κατεψυγμένες)
-
4-5 κουταλιές της σούπας βούτυρο καλής ποιότητας
-
3-4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
-
Χυμό και ξύσμα από 1 λεμόνι
-
1/2 φλιτζάνι λευκό ξηρό κρασί (προαιρετικά)
-
Φρέσκο μαϊντανό ψιλοκομμένο
-
Ελαιόλαδο, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και λίγο μπούκοβο
Βήμα-βήμα η εκτέλεση
-
Βράσιμο ζυμαρικών: Βράζετε τα ζυμαρικά σε άφθονο αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, φροντίζοντας να κρατήσουν (al dente). Κρατήστε οπωσδήποτε μισό φλιτζάνι από το νερό του βρασμού πριν τα σουρώσετε.
-
Σοτάρισμα: Σε ένα μεγάλο και βαθύ τηγάνι, ζεσταίνετε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά 1 κουταλιά ελαιόλαδο μαζί με 2 κουταλιές βούτυρο. Προσθέτετε τις γαρίδες, αλατοπιπερώνετε και τις ψήνετε για περίπου 1-2 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να αλλάξουν χρώμα. Τις αφαιρείτε προσωρινά σε ένα πιάτο για να μη σκληρύνουν.
-
Η σάλτσα: Στο ίδιο τηγάνι, ρίχνετε το ψιλοκομμένο σκόρδο και λίγο μπούκοβο, σοτάροντας για 30 δευτερόλεπτα μέχρι να βγάλουν τα αρώματά τους χωρίς να καούν. Σβήνετε με το λευκό κρασί (αν χρησιμοποιείτε) και αφήνετε το αλκοόλ να εξατμιστεί για 1 λεπτό.
-
Δέσιμο: Χαμηλώνετε τη φωτιά, προσθέτετε το υπόλοιπο βούτυρο, τον χυμό και το ξύσμα λεμονιού, καθώς και 2-3 κουταλιές από το νερό των ζυμαρικών. Ανακατεύετε γρήγορα ώστε να δημιουργηθεί μια βελούδινη σάλτσα.
-
Ολοκλήρωση: Ρίχνετε στο τηγάνι τα σουρωμένα ζυμαρικά, τις γαρίδες και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. Ανακατεύετε δυνατά για μισό λεπτό ώστε τα μακαρόνια να αγκαλιάσουν τη σάλτσα και σερβίρετε αμέσως.