Τίτλοι τέλους έπεσαν πρόσφατα για το παλαιότερο και κεντρικότερο ζαχαροπλαστείο και χαλβαδοποιείο των Φαρσάλων, το οποίο διέκοψε τη λειτουργία του έπειτα από 102 χρόνια συνεχούς παρουσίας. Μέσα από την ιστορική αφήγηση του Φαρσαλινού κ. Θέμη Παδιώτη, ξετυλίγεται η μακρά πορεία του ιστορικού καταστήματος, η οποία συνδέεται άρρηκτα με τη νεότερη ιστορία της πόλης.
Στον σεισμό του 1954
*Φωτ. Παλιές φωτογραφίες απ’ τα Φάρσαλα και τα γύρω χωριά (Facebook)
Σύμφωνα με τα ιστορικά στοιχεία, η επαγγελματική χρήση του συγκεκριμένου χώρου ξεκινά πολύ πριν από το 1924. Κατά την περίοδο της Τουρκοκρατίας, το οίκημα λειτουργούσε ως καφενείο υπό οθωμανική ιδιοκτησία. Μετέπειτα, το ακίνητο πέρασε στην ιδιοκτησία του Μπουλασίκη και ακολούθως αγοράστηκε από την οικογένεια Αθανασίου, για να περάσει εν τέλει στη δικαιοδοσία της κόρης, Κατερίνας Αθανασίου (ή Κουτσοβράκη) από το Σταθμό Φαρσάλων.
Η μετατροπή του χώρου στο ιστορικό ζαχαροπλαστείο έγινε το 1924, όταν ο Μιλτιάδης Δημουλάς μίσθωσε το ακίνητο και ξεκίνησε την επιχείρηση. Μετά την απώλειά του, τα ηνία του καταστήματος ανέλαβε ο γιος του, Λεωνίδας Δημουλάς. Στο συγκεκριμένο ζαχαροπλαστείο προσλήφθηκε, μαθήτευσε και εργάστηκε ως ζαχαροπλάστης ο αείμνηστο πλεόν Απόστολος Αρχοντής, ο οποίος στη συνέχεια ανέλαβε ο ίδιος τη λειτουργία του. Σε εκείνον τον χώρο, ο Απόστολος Αρχοντής παρασκεύαζε τον φημισμένο παραδοσιακό χαλβά Φαρσάλων «Αρχοντής», καθώς και τους γνωστούς κουραμπιέδες του.
Από το 1924 μέχρι και το 2026, το κατάστημα παρέμεινε ενεργό στο κέντρο των Φαρσάλων, επιβιώνοντας μέσα από διαδοχικές ιστορικές περιόδους και εξελίξεις. Παρότι το ιστορικό μαγαζί έκλεισε τις πόρτες του, η επαγγελματική και γευστική παράδοση της οικογένειας διατηρείται ζωντανή, καθώς ο γιος του Απόστολου Αρχοντή, συνεχίζει τη λειτουργία της επιχείρησης σε σύγχρονο κατάστημα, το οποίο βρίσκεται πλέον στην οδό Λαρίσης.
*Σημ. όπως ανέφερε ο κ. Παδιώτης οι περισσότερες πληροφορίες προέρχονται από τον αείμνηστο Λεωνίδα Δημουλά του Μιλτιάδη, ενώ τις υπόλοιπες τις έζησε ο ίδιος.