Μια τυχαιοποιημένη, διπλά-τυφλή, ελεγχόμενη μελέτη με placebo, εξέτασε την επίδραση της καθημερινής κατανάλωσης συγκεκριμένου γιαουρτιού στη λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος και στην εμφάνιση συμπτωμάτων τύπου κρυολογήματος σε υγιείς ενήλικες. Η μελέτη υλοποιήθηκε με τη συμμετοχή ερευνητών από τη Research Center for Food Safety του University of Tokyo, σε συνεργασία με την Nihonbashi Cardiology Clinic στο Τόκιο, και δημοσιεύθηκε στο επιστημονικό περιοδικό Journal of Functional Foods.
Στη μελέτη συμμετείχαν 140 υγιείς άνδρες και γυναίκες ηλικίας 35 έως 59 ετών, οι οποίοι δήλωναν ότι εμφάνιζαν συχνά κόπωση και ήταν επιρρεπείς σε κρυολογήματα. Οι συμμετέχοντες κατανεμήθηκαν τυχαία σε δύο ομάδες. Η πρώτη κατανάλωνε καθημερινά, για οκτώ εβδομάδες, γιαούρτι που είχε υποστεί ζύμωση με τα βακτηριακά στελέχη Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus OLL1073R-1 και Streptococcus thermophilus OLS3059, ενώ η δεύτερη ομάδα λάμβανε placebo με αντίστοιχη σύσταση και οξύτητα, χωρίς τα ζωντανά στελέχη. Ο σχεδιασμός της μελέτης διασφάλιζε ότι ούτε οι συμμετέχοντες ούτε οι ερευνητές γνώριζαν ποιο προϊόν κατανάλωνε κάθε ομάδα.
Κατά τη διάρκεια της μελέτης αξιολογήθηκαν τόσο ανοσολογικοί δείκτες όσο και η εμφάνιση συμπτωμάτων τύπου κρυολογήματος. Οι ερευνητές επικεντρώθηκαν στη δραστηριότητα των δενδριτικών κυττάρων, τα οποία παίζουν βασικό ρόλο στην ενεργοποίηση της έμφυτης και της επίκτητης ανοσίας, καθώς και στη λειτουργία των CD4+ Τ-λεμφοκυττάρων και στα επίπεδα της εκκριτικής ανοσοσφαιρίνης Α (s-IgA) στο σάλιο, που αποτελεί βασικό μηχανισμό άμυνας στους βλεννογόνους.
Μετά από οκτώ εβδομάδες καθημερινής κατανάλωσης, η ομάδα του γιαουρτιού παρουσίασε στατιστικά σημαντική αύξηση ενεργοποιημένων συμβατικών δενδριτικών κυττάρων σε σύγκριση με την ομάδα placebo. Παράλληλα, παρατηρήθηκε αυξημένη ανταπόκριση των πλασματοκυτταροειδών δενδριτικών κυττάρων όταν τα κύτταρα εκτέθηκαν σε ιικό αντιγόνο γρίπης σε εργαστηριακές συνθήκες. Τα ευρήματα αυτά συνοδεύτηκαν από αυξημένη ενεργοποίηση CD4+ Τ-κυττάρων και από σημαντική αύξηση τόσο της συγκέντρωσης όσο και της ροής της s-IgA στο σάλιο.
Εκτός από τους εργαστηριακούς δείκτες, οι συμμετέχοντες κατέγραφαν καθημερινά την εμφάνιση και τη διάρκεια συμπτωμάτων που σχετίζονται με κρυολόγημα, όπως καταρροή, πονόλαιμος, βήχας, κόπωση, γενική κακουχία και ναυτία. Η ανάλυση των δεδομένων έδειξε ότι κατά το δεύτερο μισό της περιόδου κατανάλωσης, η ομάδα που κατανάλωνε το γιαούρτι εμφάνισε σημαντικά λιγότερες ημέρες με συμπτώματα κόπωσης, γενικής κακουχίας και αίσθημα αδιαθεσίας σε σύγκριση με την ομάδα placebo. Επιπλέον, οι βαθμολογίες σοβαρότητας για συμπτώματα όπως η ναυτία και η γενική κακουχία ήταν χαμηλότερες στην ομάδα του γιαουρτιού.
Σύμφωνα με τους ερευνητές, τα αποτελέσματα δείχνουν ότι η κατανάλωση γιαουρτιού που έχει υποστεί ζύμωση με τα στελέχη OLL1073R-1 και OLS3059 συνδέεται με ενίσχυση της ανοσολογικής απόκρισης και με μείωση της εμφάνισης ορισμένων συμπτωμάτων τύπου κρυολογήματος σε υγιείς ενήλικες κατά τη χειμερινή περίοδο. Οι συγγραφείς επισημαίνουν ωστόσο ότι η μελέτη πραγματοποιήθηκε σε συγκεκριμένο πληθυσμό και εποχή και ότι απαιτούνται περαιτέρω έρευνες για την επιβεβαίωση των ευρημάτων σε άλλες ομάδες και συνθήκες.
Πηγή: cibum.gr