Σπετζοφάι πηλιορείτικο

Μεζές από τους λίγους, ιδανικός αυτή την εποχή που έχουμε ολόγλυκες μελιτζάνες και πιπεριές, αλλά και ζουμερές ντομάτες. Σκέτο θα συνοδεύσει την μπίρα μας, μαζί με πατάτες τηγανητές ή πιλάφι θα γίνει ένα απίθανο γεύμα.

Υλικά

  • 500 γρ. λουκάνικο χωριάτικο, σε φέτες πάχους 2 εκ.
  • 4 πιπεριές μεγάλες, χοντροκομμένες
  • 4 πιπεριές Φλωρίνης, χοντροκομμένες
  • 4 μικρές μελιτζάνες φλάσκες, χοντροκομμένες
  • 500 γρ. ντομάτες, τριμμένες στον τρίφτη
  • 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
  • 1 κουτ. σούπας ρίγανη ξερή
  • 1/3 κουτ. γλυκού ζάχαρη
  • αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
  • ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Διαδικασία

  • Σε ένα βαθύ τηγάνι ρίχνουμε τόσο λάδι ώστε να καλύψει το 1/3 του σκεύους και το ζεσταίνουμε σε δυνατή φωτιά.
  • Τηγανίζουμε τις μελιτζάνες και τις πιπεριές για περίπου 3-4 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές (αν χρειαστεί, σε δόσεις).
  • Βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και μεταφέρουμε σε μια φαρδιά κατσαρόλα μαζί με όσο λάδι πάρουμε από το τηγάνι, γιατί δεν θα προσθέσουμε άλλο λάδι στο μαγείρεμα.
  • Προσθέτουμε στην κατσαρόλα το λουκάνικο, τις ντομάτες και όλα τα υπόλοιπα υλικά.
  • Ρίχνουμε 200 ml νερό, κλείνουμε με το καπάκι και σιγομαγειρεύουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για 20-25 λεπτά.
  • Δεν ανακατεύουμε καθόλου με κουτάλα, για να μη λιώσουν τα λαχανικά, παρά μόνο σείουμε ελαφρώς την κατσαρόλα αν θέλουμε να ανακατευτούν.

Πηγή: gastronomos.gr

Κάντε εγγραφή στο κανάλι μας για να βλέπετε πρώτοι όλα τα νέα βίντεο!